ダシ専門店、手火山式鰹節、贈答用鰹節の海産物処ふじ田

昨晩は島田市商業経営研究会が主催する　「のみぜみ」　を開催しました。


大井神社すぐ近くにあるお蕎麦屋さん　そば処よし田　さんを会場に
３人の店主がお客様の前で実演や講演をしました。


職人の技術に間近に触れてもらう、プロのノウハウを気軽に聞ける。
お客様と店主が気軽に接する場のような気がします。









まずはそば処よし田の店主による、玉子焼きの実演と実食。

不慣れなカセットコンロにもかかわらず、手際良く玉子をまいていく。
パパっと作って手早く盛り付けお客様に提供してくれました。




みなさん玉子焼きを作る職人の作業姿と、家庭で上手に玉子焼きを作るコツの質問で
前菜を食べるのを忘れるくらいｗｗ









次は私が講演。

手火山式のかつお節の作り方。　かつお節の栄養素。

海苔のできるまでと、海苔の栄養素の話をさせてもらいました。







講演の後はメインディッシュである　「もりそば」。

今回は特別に、手火山式の本枯節けずりと、有明産の最高級の海苔を
お好みでトッピングしておそばを食べて頂きました。










デザートは島田の老舗和菓子屋　「龍月堂」の４代目による練りきり体験。

お客様には季節にあわせてモミジ作りに挑戦してもらいました。


４代目はとても丁寧で優しい人柄が教え方にも出ていて、みなさん苦戦しながらも完成。

やってる人も、作ってるのを見ているのも、どっちも楽しいｗｗ


ちなみにエキジビジョンとして、４代目がモミジ１つ作るのにどれくらい時間がかかるかタイムを計ってみました。

これぞ職人！って手さばきでぱっぱと作業をすすめ、記録は１分５秒！
あれを目の前で観れるってだけでも十分楽しい。




今回、「和食」という共通点がある３軒で講座を開かせてもらいました。
よし田さんも龍月堂さんも同世代。　打ち合わせから楽しめました。


前菜、　メインのおそば、　デザートとコースになっていてしかもお店のノウハウや商品の細かい話も聞ける。

今後も開催できればいいなって思います！