2012年01月24日
手火山式 花かつお
「花かつお」です。
ダシ用のかつお節削りと言えばわかりやすいでしょうか。
お好み焼きの上なんかにかけるのにもよく使われています。
本枯れ節になる前のかつお節、「荒節」。
それを削ったものです。
もちろん原料は一本釣りの生の鰹。
それを手火山式で丹念に節にしたものです。
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