ダシ専門店、手火山式鰹節、贈答用鰹節の海産物処ふじ田

まいど。





鰹（かつお）のなまり節です。


地方によっては「若節」って言ったりするかもしれません。






鰹節を作る途中段階のものです。

途中といってもかなり最初の頃。
まだフニャフニャとやわらかく油ものっています。





鰹節を作る時、まずは頭とお腹をとります。



鰹を熱湯に入れて一度茹でます。



三枚におろし、蒸篭にならべいぶします。　



いぶす事と干す事を繰り返して段々と硬い鰹節になっていく訳です。



このなまり節は、いぶしを２回くらいやった段階のものです。







食べるのも簡単。

なまり節を半分に割り（手で簡単にわれます）

細かい中骨を取る（これも簡単に手でとれます）。

半分に割って細長くなったなまり節を

エンピツを削るように（ゴボウのささがきの様に）
包丁で切っていくだけ。




あとは醤油をかけて食べるもよし、



ガンモや厚揚げと一緒に煮るもよし、



酢の物にあえるもよし。



私はキャベツの千切りと一緒にマヨネーズかけて食べるのが好きです。



もちろん冷凍鰹じゃありませんよ。

生の鰹です！

以前ご紹介した「手火山式」での鰹節です！！
http://kaisanbutsu.eshizuoka.jp/t369768






なまり節　　（静岡　御前崎産）