2009年07月23日
近海鰹節 上削り
まいど。
写真は当店自慢の 近海鰹節 上けずり。
昨日はいつもよりも上削りの注文をくださる
お客様が多く、たくさん削りました。
御前崎にあがった近海の生鰹。
それを約半年間かけ、手火山式の製法で
丹念に鰹節にしたものです。
ダシの出方はもちろん、口に入れた時の味や香り。
あと、口どけにも驚いてもらえると思いますよ(*^▽^*)
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