2009年08月06日
イワシ
まいど。
イワシ削り用のイワシ節です。
まだ少し柔らかいので陽に当てています。
カツオやサバに比べて身が小さいので
わずかな固さの違いで、削れる具合が変わってきます。
固すぎれば粉っぽくなっちゃいますし、
柔らかすぎれば厚すぎて良いハナが出ませんし…
この時期は湿度が高いので頃合が難しいです。
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
